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中国名菜巴蜀风味

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-12 13:14
  • 签到天数: 307 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2015-3-27 09:21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
    《中国名菜》由著名学者冉先德、瞿弦音主编,共20 分册一套,每册又
    各自独立成篇,集中华烹饪文化之大成。每部都将是餐饮业、旅游业、美食
    家、文人骚客、家庭主妇以及广大烹饪爱好者必备的参考书。
    《中国名菜》全面搜集中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名
    菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况,即“齐鲁风味”、“岭南
    风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、“徽皖风味”、“潇湘风味”。“钱
    塘风味”。“闽台风味”、“燕京风味”。“淞沪风味”。“松辽风味”、
    “三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“奏陇风味”、
    “滇黔风味”、加上“民族风味”、“素斋风味”和“药膳风味”共20 个类
    别。入选菜品全面,风格流派多样,用料各档兼顾,操作难易均录。无论传
    统佳肴,还是创新名菜,皆以流传广远、有口皆碑为取合标准。“主料辅料”
    用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”
    准确生动。并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中,让人们在品尝佳肴时,
    把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体, 使整个宴会富有诗情画意。实为有
    关中国烹任文化的一部别开生面、全面实用的莱谱。对专业工作者及广大烹
    饪爱好者将有极大的助益,亦可作为“中国名菜辞典”查用,并有长远的收
    藏价值。
    作者编写此书,参考了国年外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷,
    请教了许多名师前辈,整理了不少民间经验,并专门游历了十七大风味菜系
    地区,考察搜集当地名菜,亲自动手制作,以获得直接经验,最后才落笔编
    写成书,前后历时十年,三易其稿。是一部有新科研成果的烹饪巨著。

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-27 16:38
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-3-27 17:41:20 来自手机 | 显示全部楼层
    Tinghao.好喜欢
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    该用户从未签到

    发表于 2015-4-2 11:32:51 | 显示全部楼层
    楼主是超人
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    该用户从未签到

    发表于 2015-4-2 11:01:56 | 显示全部楼层
    顶顶多好
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-2-27 16:38
  • 签到天数: 8 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2015-4-2 11:14:22 | 显示全部楼层
    真心顶
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-10-15 23:36
  • 签到天数: 24 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-4-2 10:50:19 | 显示全部楼层
    难得一见的好帖
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-6-1 12:02
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2015-4-2 11:18:22 | 显示全部楼层
    很好哦
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  • TA的每日心情

    1433131346
  • 签到天数: 1 天

    发表于 2015-4-9 10:06:05 | 显示全部楼层
    好帖就是要顶
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